Archiv für Dezember, 2009

[World of Warcraft] Berufs-Guides

Posted in WoW with tags , , , on Dezember 31, 2009 by Predictor

Ingenieur-Guide

und hier 2 Links zum Objekt der Begierde
Nimbert.de: Chopper des Robogenieurs Materialien
Buffed.de: Chopper des Robogenieurs

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Juwelenschleifen Guide 1 Guide 2 und allgemeine Tipps zu Rezepten usw von buffed

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Inschriftenkunde Guide 1 (WOWBerufeGuide.de) und Guide 2 (WOWBerufe.de)

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XP auf Linux Basis

Posted in Computer & Netzwerke with tags , on Dezember 30, 2009 by Predictor

 

OK Reiserischer Titel, aber es ist ein Unbuntu mit XP Oberfläche.

basicthinking blog: Chinesen klauen windows xp und bauen es in ubuntu nach
ubuntuusers Forum: Chinesisches ubuntu sieht exakt wie win xp aus
derstandard.at: Chinesische Piraten verkleiden Ubuntu als Windows XP
www.gulli.com news: kein xp kein ylmf-os es ist ubuntu

In dem Gulli Link ist noch ein Video das zeigen soll wie man selber Unbuntu zum XP Look umbauen kann.

[WoW] Makro für Mounts

Posted in WoW with tags on Dezember 29, 2009 by Predictor

Hier ein Link als Basis für ein Makro
http://www.chaosbox.de/spiele/world_of_warcraft/wow-wotlk-macro-mount-reittier-wechsel/

Meines sieht im Moment so aus:

/run if IsMounted() then Dismount() return end local m local z=GetZoneText() if (z==“Dalaran“ or z==“Tausendwintersee“) and (GetSubZoneText()~=“Krasus‘ Landeplatz“)

or not IsFlyableArea() then m = {1,1} else m={2,3} end CallCompanion(„MOUNT“,m[random(#m)])

[Rezept] Waffeln

Posted in Kochen with tags on Dezember 29, 2009 by Predictor

250g Mehl
100g Nüsse
1TL Backpulver
1 Pkg Vanillezucker
4 Eier
1 EL Zucker
2 Äpfel
2 EL Ahornsirup
2 EL Honig
1 geh. EL Kakao
100g Margarine
2 EL Rum
1/4 L Wasser

[Rezept] Sauce Hollandaise

Posted in Kochen with tags on Dezember 29, 2009 by Predictor

Rezept – Sauce Hollandaise1 (Grundrezept)

250g Butter
3 Eigelb
3 EL Wasser
1 EL Zitrone
Salz, Pfeffer, weißer Cayene

erst alles Rühren dann den geschmolzenen Butter zugeben

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Rezept – Sauce Hollandaise2 (Grundrezept)

Zutaten:

  • 3 Eigelb
  • 250 g Butter
  • 2 EL Schalottenwürfel
  • 4 El Weißwein
  • 4 El Wasser
  • Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

 

Das Wasser zusammen mit dem Weißwein und den Schalottenwürfeln in einem Topf auf ein Drittel der Menge einkochen und abkühlen lassen.

Diese Reduktion mit den Eigelben verrühren und im Wasserbad bis zu einer Temperatur von ca. 65°C cremig schlagen.

Die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die warme (nicht heiße) Butter zuerst tröpfchenweise, dann etwas schneller unterschlagen. Dabei auf jeden Fall ununterbrochen Rühren, damit eine klumpenfreie homogene Sauce Hollandaise entsteht.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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Tipp: Chemische Hintergründe und die 8 Gebote für ein sicheres Gelingen der Sauce Hollandaise, habe ich aus Lamiacucina´s Kochblog übernommen.

8 Gebote – Sauce Hollandaise, Béarnaise & Co.

by lamiacucina lamiacucina on Februar 5, 2007

Meine 8 Gebote zeigen klar auf, worauf es ankommt, weder auf Mondphase noch Ihren Biorythmus. Zuwendung ist das Wichtigste. Natürlich gehts auch in Ruck-Zuck Manier: Reduktion, Eigelb und die gesamte Butter in der Rührschüssel in das Bain-marie stellen und solange mit einem kräftigen Stabmixer durchbrettern bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Geht das ? Antwort: Ja. Für mich ist es aber wie Fallschirmspringen ohne Fallschirm, man ist zwar schneller am Ziel, aber die Sache macht einfach weniger Spass. Weniger? Ja doch, bedeutend weniger.

Meine 8 Gebote:

1] strikte Temperaturkontrolle:Die Sauce wird von Anfängern am besten im Wasserbad zubereitet. Die Temperatur des Wasserbads soll 80°C nicht überschreiten. Eigelb denaturiert ab ca. 45°C. Beim Denaturieren ändern die Proteine ihre äussere Form, sie dehnen sich zunächst aus, ab ca. 65°C bilden sie ein molekulares Netzwerk aus, was zum erwünschten Dickwerden der Emulsion führt. Ab 80°C bilden sich langsam Klümpchen (am Pfannenboden und an den Seitenwänden), die sich letztlich zu Rührei verdichten.
2] Stärkezugabe:
Die Zugabe einer kleinen Menge Stärke, die zuvor in der Wasserphase der Sauce aufgekocht wurde, hemmt die Klümpchenbildung der Proteine. Dieser Trick macht die Sauce weniger empfindlich auf Überhitzung.
3] Eier:
Frische Eier verwenden, diese enthalten mehr Lezithin als zu lang gelagerte. Lezithin, als grenzflächenaktive Substanz, unterstützt das Emulgieren der Fetttröpfchen in der Wasserphase.
4] Verhältnis Fett zu Wasser:
Je nach den Mengenverhältnissen der beiden nicht mischbaren Phasen spricht man von Öl-in-Wasser (O/W)-Emulsionen oder Wasser-in-Öl (W/O)-Emulsionen. Um für unser Rezept eine stabile Emulsion entstehen zu lassen, braucht es genügend Wasser in der Sauce. Oft wird die Essigreduktion zu stark reduziert, zudem verdunstet während der Saucenherstellung weiteres Wasser, so dass zu wenig Wasser vorhanden ist.
Das Verhältnis von Fett zu Wasser darf höchstens etwa 3:1 betragen. Andernfalls „kippt“ die Sauce. d.h. die Öl-in-Wasser-emulsion schlägt in eine Wasser-in-Öl-emulsion um und trennt sich dabei. (in unserem Fall in flüssige Butter und Eigelb/Wassergemisch).  Das wird als Phaseninversion bezeichnet. Wenn man das rechtzeitig merkt, kann die Sauce oft noch gerettet werden, indem man sofort einen Elf. kaltes Wasser einrührt.
5] Rühren:
Ununterbrochenes Rühren ist notwendig um das Überhitzen und Ankleben am Boden oder an den Seitenwänden zu verhindern. Für den Buttereintrag verwende ich die Schlagscheibe eines Stabmixers. Damit werden die Fett-tröpfchen feiner zerschlagen als mit dem Schwingbesen und die Emulsion stabiler.
6] Säure:
Säuren (Essig, Zitrone) trennen bestimmte intramolekulare Bindungen der Proteine und erhöhen ihre Löslichkeit; zudem stabilisiert Säure die Emulsion, denn sie verstärkt die elektrische Ladung des Emulgators und damit die Abstossung der Öltröpfchen untereinander, was die Viskosität weiter erhöht. Wenn eine Béarnaise umkippt, weil zuwenig geschlagen wurde, kann kräftiges Schlagen unter Zusatz von ganz wenig Salz oder Zitronensaft helfen, den Schaden zu beheben.
7] Salz:
Erst am Schluss salzen. Die Natriumionen von Kochsalz schirmen die negativen Ladungen des Lecithins ab und hemmen damit die abstossende, emulsionsfördernde Wirkung.
8] Butter oder flüssige Butter:
Kalte Butter schmilzt in der Wärme langsam ab und wird auch bei schwachem Schlagen fein dispergiert. Bei flüssiger, abgekühlter Butter muss man schon recht kräftig schlagen oder einen Stabmixer verwenden.

Literatur:
Hervé This, Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor, 2006
Thomas Vilgis, Die Molekül-Küche, 2006

Quelle: Lamiacucina´s Kochblog

[Rezept] Pfannkuchen

Posted in Kochen with tags , on Dezember 29, 2009 by Predictor

3 Eier
1/4 TL Salz
1 TL Zucker
1/2 TL Backpulver
200 ml Mineralwasser
150g Mehl

Die Eier schlagen
Salz, Zucker, Backpulver & Milch dazu
Mehl dazu

dann das ganze auf Stufe 6 Bruzeln

[Rezept] Spätzle

Posted in Kochen with tags on Dezember 29, 2009 by Predictor

500g Mehl
4-5 Eier
Handvoll Gries
etwas Salz

wenn dass ganze die Konsistenz von Beton hat -> gut!!!
Wenn der Beton aber absolut nicht durch die Presse will – einfach mit etwas Wasser verdünnen.

Scheinbar kann man auch noch 1 Esslöfel Öl hinzufügen.